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こんにちは、販売企画のコマちゃんです。 2010年から販売しているロングセラーのP.D.R.オリジナル商品「キシリトール入マーブルガム」の工場見学に、新人スタッフのマイヤンと一緒に行ってきました。
「キシリトール入マーブルガム」は、創業明治21年の老舗「丸川製菓」さんに作ってもらっています。 P.D.R.と同じ名古屋にある会社で、名古屋駅から歩いていける場所に工場があります。それではさっそく、製造工程をご紹介します！
※イラストはイメージです
ガムベースに甘味料などを混ぜたものを平たくしてカットします。専用の機械で形を丸くします。
糖衣とは、ガムの表面を覆う硬い砂糖の被膜のことです。
丸くなったガムベースを釜に入れて糖衣をつけます。ソフト掛け→寝かせ→色つけ・ツヤつけの工程があります。 中でもソフト掛けは繊細な作業でした。
ソフト掛け 大きな釜に入れたガムベースに、①蜜を掛けて、②粉糖を掛けて、を何度も繰り返します。 この蜜にもフレーバーが含まれているのがポイントです。 ソフト掛けの絶妙な食感と、風味の良さを優先したいから、丸川製菓さんはいまだに職人さんの手作業にこだわっています。
寝かせ ソフト掛けの後は１日以上寝かせて味をなじませます。 寝かせるときは、湿気を吸わないよう、重さで潰れないように、バットに小分けにされていました。
色つけ・ツヤつけ
ソフト掛けの作業は、普通のガムで約３時間。P.D.R.オリジナルは砂糖ではなくキシリトールを使っているため、４時間以上掛かります！この工程は特に難しいので、工場で働いている人の中でも、ごく一部の人しかできないそうです。（P.D.R.スタッフ マイヤン） 耳栓やマスクをしているけれど、ざらざらとガムが釜の中で回っているからすごい音で、フレーバーの香りも立ち込めていました。改めて職人さんに感謝です！（P.D.R.スタッフ コマちゃん）
ベルトコンベアーで流れてくるガムをスタッフの方が目視で検品します。
何が駄目なのか一目ではわからないものがほとんどなのですが、熟練のスタッフさんいわく、少しでも丸の形が歪んでいると不合格にするのだそうです。その精度の高さに驚きました。
お馴染みのパッケージの小箱に詰めたら完成です！
工場見学を終えての感想 こんなにも製造に手間が掛かる商品だとは思いませんでした！（P.D.R.スタッフ マイヤン） 一般消費者向けのお菓子業界では、ガムは昔に比べると消費がどんどん減っているのですが、口腔機能を鍛えたり、唾液を出したり、キシリトールを摂取できるガムは、手軽で良い商品です。ぜひ歯科の皆さまから、世代を問わず患者さまにおすすめしてください！（P.D.R.スタッフ コマちゃん）
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